LUXURY 24

L'icona gastronomica per eccellenza della milanesità, le interpretazioni d'autore di quindici grandi chef, 3mila piatti serviti in un'unica giornata.
La seconda edizione di "Un risotto per Milano", organizzato dall'Assessorato alle Attività Produttive ed Eventi, fa le cose in grande, con un programma ambizioso e un doppio appuntamento.
Si parte sabato 29 gennaio in centro città. Il "salotto buono" apre le porte di alcuni dei luoghi simbolo dell'alta ristorazione, con un nobile obiettivo: tutto il ricavato dei piatti (offerti a 8 euro) contribuirà infatti a sostenere l'attività della sezione Lombardia di Anlaids - Associazione Nazionale per la Lotta contro l'AIDS, e in particolare i progetti di ricerca e le importanti campagne di prevenzione e di educazione alla salute.
A inaugurare la maratona di gusto, a partire dalle 12.30, sarà Daniel Canzian. Lo chef de Il Marchesino, l'appendice milanese del maestro Gualtiero Marchesi, cucinerà un risotto "ca pummarola 'n coppa".
Nel primo pomeriggio, dalle 16.30, la staffetta passa a Ferdinando Martinotti, lo chef del tempio della gastronomia Peck, con un classico bollicine e taleggio, e contemporaneamente a Matteo Pisciotta, per una giornata esule dal Luce di Varese e guest chef presso Peck Italian Bar. La sua scelta? Un risotto baccalà, grana padano e tarocchi di Sicilia. Andrea Berton, chef del ristorante Trussardi alla Scala, propone un riso al salto con ragù di vitello. Chiude Filippo Gozzoli, alla guida del The Park dell'hotel Park Hyatt, che si cimenterà, fino alle 20, in un risotto mantecato con zucca confit, riduzione all'amarone e grana padano.
"Un risotto per Milano" avrà un'appendice anche a Winelove, l'evento dedicato ai vini dal miglior rapporto qualità/prezzo, in programma al Milano Convention Centre negli stessi giorni di Identità Golose, e cioè fino a lunedì 31 gennaio.A conquistare il palato e la sensibilità etica degli eno-appassionati si cimenteranno, tra gli altri, Matias Perdomo del Pont de Ferr, Alessandro Negrini e Fabio Pisani de Il Luogo di Aimo e Nadia e Viviana Varese del ristorante Alice.

www.identitagolose.it
www.anlaids.org