LUXURY 24

Massimo Bottura

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Massimo Bottura che è stato insignito dall'Accademia mondiale della cucina di Parigi del titolo di migliore chef del mondo è uno dei protagonisti di Identità Golose, il congresso italiano di cucina d'autore in programma a Milano, da domenica 30 gennaio a martedì 1 febbraio, nei consueti spazi del Milano Convention Centre di via Gattamelata.

I segni e i gesti come filo conduttore. Nel solco, ancora una volta, del "lusso della semplicità". «Perché esisteranno sempre clienti danarosi e poco curiosi - spiega l'ideatore e curatore Paolo Marchi -, felici di frequentare un certo lusso pomposamente anacronistico, ma il buono più attuale e concreto ha assunto tutte altre forme, più primarie e naturali, figlie di chef, pasticceri e produttori rispettosi dei cicli delle stagioni e consapevoli dei problemi che affiggono il mondo».
Tra gli ospiti stranieri più attesi Magnus Nilsson del ristorante Fäviken Magasinet, 12 coperti nei boschi di Järpen in Svezia, Mehmet Gürs, protagonista della New Anatolian Cuisine nel Mikla dell'hotel Marmara Pera di Istanbul, e Paul Liebrandt, emblema del modern french style nel cuore di Tribeca, a New York. Ma soprattutto Yoshihiro Narisawa, chef de Les Créations de Narisawa, vero genio creativo della cucina mondiale, in grado di mettere in scena, attraverso le materie prime, i temi della natura - terra, acqua, fuoco, carbone e foresta - e lo scorrere del tempo, in una perfetta sintesi tra filosofia del Sol Levante ed eredità europea. Sono tutti artefici, in modi e contesti diversi, di un profondo rinnovamento all'insegna della semplicità e di un nuovo concetto di lusso, eco-compatibile e capace di aprirsi al mondo con sguardo laico.

Tra cooking show, incontri didattici, degustazioni e quattro focus (pasta, riso, birra, miele, organizzati parallelamente al programma dell'Auditorium), sono oltre 60 i principali protagonisti della scena gastronomica internazionale a passarsi la staffetta sul palco.
Da non perdere la "leggenda del cacio e pepe" con Antonello Colonna, il Miele-mondo di Andrea Paternoster (Mieli Thun) e Corrado Assenza (Caffè Sicilia, Noto), i colori e le emozioni della pasticceria di Anthony Genovese e Marion Lichtle del Pagliaccio di Roma.
Non mancano, ovviamente, gli altri big dell'alta gastronomia italiana, i fedelissimi della prima ora di Identità Golose: Massimo Bottura, Gennaro Esposito, Niko Romito, Davide Scabin, Massimiliano e Raffaele Alajmo, questi ultimi impegnati – intervento inaugurale dal titolo misterioso – in EachCook, il delitto imperfetto.

www.identitagolose.it