LUXURY 24

Il lusso firmato Fairmont

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Soap butler, pillow expert, tea sommelier, maggiordomo della legna da ardere in camera, lettore di storie della buona notte: se alla teoria delle nuove figure professionali dell'hotellerie di lusso mancava giusto quella dell'apicoltore-in-residence, Fairmont vi ha posto rimedio assumendone dieci per altrettante sue strutture sparse tra Nord America, Africa e Asia.
Da 20 anni impegnata nella salvaguardia dell'ambiente, la catena ha infatti preso a cuore l'allarmante "colony collapse disorder" che sta provocando la sparizione improvvisa (pare dovuta a un micete) di intere colonie di api in Europa e Stati Uniti. Così, per fare la sua parte ha fatto installare numerose arnie sui tetti e nei parchi circostanti i suoi alberghi, affidandole ad esperti apicoltori che lavorano solo per gli hotel in questione e che forniscono le loro cucine e i loro bar di nettari così locali che i si potrebbe definire "a centimetro zero". Su questi lavorano chef e barman creando signature dessert, marinate e cocktail molto allettanti: al Fairmont di Washington D.C. viene preparato ad esempio un Bee-tini (vodka, miele di trifoglio, succo di pompelmo, menta e granatina) grazie all'operosità delle 105mila api italiane "importate" all'uopo, a quello di Saint Andrews, in Canada, un mojito analcolico a base di menta, pompelmo e miele. Per i golosi, la lista degli hotel dotati di arnie è questa: il Fairmont Washington D.C., Fairmont Royal York di Toronto (gli alveari del 14esimo piano producono un premiato miele scuro), il Fairmont Algonquin di St. Andrews, il Fairmont Waterfront di Vancouver (tour guidato del giardino pensile per conoscere le 500mila api che lo abitano), Le Chateau Frontenac in Quebec, il Fairmont Yangcheng in Cina (affacciato su un lago, in primavera produce ben 40 chili di miele biologico al giorno), il Fairmont Mount Kenya Safari Club (offre lezioni di apicoltura agli ospiti), il Fairmont San Francisco (le api si cibano della lavanda e delle erbe aromatiche negli orti dell'hotel), il Fairmont Dallas ed il Fairmont Vancouver Airport (ben 24 colonie a disposizione e un'ampia scelta di mieli locali).