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D'accordo: i chilometri di piste, uno dei comprensori sciistici più grande d'Europa, l'emozione da coppa del mondo di una discesa sulla Gran Risa. E, per i più romantici, i consueti, struggenti panorami che solo le Dolomiti sono in grado di regalare.
Ma non vorrete mica far credere che avete prenotato - inverno alle porte e temperature rigide già dentro casa - la settimana (weekend, mese?) bianca in Val Badia per ragioni puramente sportivo-naturalistiche? Sarebbe un'ingenuità che non si addice a dei gourmet smaliziati.
Dite piuttosto che dopo una lunga giornata di sci, dopo una tappa rigenerante nella care suite della Spa, non potete rinunciare - senza dover uscire dall'hotel - alla tartare di salmerino di lago agli agrumi e rape rosse con mousse di rafano e astice tiepido che Norbert Niederkofler ha inserito tra i piatti del vostro menu personalizzato.
Siete, ovviamente, all'Hotel Rosa Alpina di San Cassiano, ospitalità ai massimi livelli, tradizione ed eleganza, e un ristorante che attira visitatori anche da molto lontano. La fama gourmand di questa valle è nata anche da qui, dal talento di uno chef che dispensa tecnica e creatività con raro equilibrio. I dolci? Strepitosi: il tortino al cioccolato Valrhona con cuore di crème brulée, per esempio.
Ma, potenza dell'Alto Adige, quello del St. Hubertus non è mica un caso isolato, in una regione nella quale molti dei più grandi ristoranti sono custoditi da strutture alberghiere a quattro stelle.
Sempre a San Cassiano, frazione Armentarola, c'è l'Hotel Ciasa Salares, e al suo interno il ristorante La Siriola, dove lavorano Claudio Melis e la sua brigata. Indirizzo consigliato se siete degli inguaribili wine-addicted, nella speranza che vi basti poter scegliere tra circa 1.800 diverse etichette. Dal menu, poi, perché non ordinare i tortelli di stufato di renna al burro tartufato con passatina di mele al vino rosso? Fatelo, dateci retta.
E se invece, stessa valle, la vostra meta fosse Corvara in Badia? La scelta, non abbiamo dubbi, ricadrebbe sull'Hotel La Perla. Servizio inappuntabile, "pacchetto" benessere completo, una struttura dal calore unico, soprattutto quando si entra in una delle due antiche ed eleganti stube del ristorante La Stua de Michil.
Una cucina, quella di Arturo Spicocchi, che voi amanti dei risotti non dimenticherete facilmente (come non scorderete il lombo d'agnello alle erbe con variazione di melanzana), sempre che riusciate a guadagnare l'uscita dalla labirintica cantina che avrete visitato prima di cena. Ci sono salette dedicate a tutte le più importanti zone vinicole del mondo, c'è una collezione di Sassicaia, tra le altre, da perdere la testa.
E la mattina seguente - come no? - puntuali alle 8.30 all'apertura degli impianti.
Hotel Rosa Alpina
Strada Micura de Rü, 20 - San Cassiano in Badia (Bz)
Tel. 0471.849500
www.rosalpina.it
Hotel Ciasa Salares
Strada Prè de Vì , 31 - Armentarola, San Cassiano in Badia (Bz)
Tel. 0471.849445
www.siriolagroup.it
Hotel La Perla
Strada Col Alt, 105 - Corvara (Bz)
Tel. 0471.831000
www.hotel-laperla.it
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